Vasilopita (Βασιλόπιτα) Rezept: Griechischer Neujahrskuchen mit Glücksmünze

Vasilopita (griechisch Βασιλόπιτα, gesprochen „Vasilópita“) ist für mich der schönste Start ins neue Jahr: ein saftiger, duftender Kuchen mit Orange und feinen Gewürzen – und einer versteckten Münze. Wer die Münze findet, dem soll das kommende Jahr besonders viel Glück bringen.

Auf einen Blick

• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Backzeit: ca. 45 Minuten
• Gesamt: ca. 1 Stunde
• Form: Springform ca. 24–26 cm
• Besonderheit: Glücksmünze im Teig

Zutaten

• 300 g Butter (Zimmertemperatur)
• 250 g Puderzucker
• 1 EL Zucker
• 7 g Mahlab
• 2 g Mastix
• ½ TL Muskatnuss
• Orangenschale (Abrieb) von 2 Orangen
• 1 TL Vanille
• 4 Eier
• 75 g Milch
• 400 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 1 Münze (z. B. Cent-Stück)

Zum Bestreuen: Puderzucker

Wichtig: Münze im Kuchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1) Ofen vorheizen & Form vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor. Fette die Springform leicht ein oder lege den Boden mit Backpapier aus.

2) Butter & Puderzucker richtig fluffig schlagen

Gib weiche Butter und Puderzucker in eine große Schüssel. Rühre zuerst 2–3 Minuten, bis alles verbunden ist. Danach nochmal ca. 5 Minuten kräftig schlagen, bis die Masse heller und luftig ist. Dieser Schritt macht die Vasilopita später besonders fein.

3) Gewürze fein mahlen (für gleichmäßiges Aroma)

Gib Zucker, Mahlab, Mastix, Muskatnuss und 2 EL vom Mehl in einen Multizerkleinerer und mixe, bis alles zu einem feinen Pulver wird. So verteilt sich Mastix schön im Teig und klumpt nicht. Danach Orangenabrieb und Vanille zur Butter-Zucker-Masse geben und auf niedriger Stufe kurz untermixen.

4) Eier einzeln einarbeiten

Rühre die Eier nacheinander unter. Jedes Ei soll komplett aufgenommen sein, bevor das nächste dazu kommt.

5) Milch langsam zugeben

Gieße die Milch langsam in den Teig und rühre dabei am besten per Hand mit einem Teigschaber. So bleibt der Teig zart und stabil.

6) Mehl & Backpulver unterheben

Mische Mehl und Backpulver separat. Hebe es dann per Hand unter den Teig – nur so lange, bis alles gerade vermischt ist. Nicht „tot rühren“.

7) Münze einlegen

Fülle den Teig in die Form. Drücke die eingewickelte Münze an einer Stelle leicht in den Teig (nicht ganz am Rand, eher Richtung Mitte).

8) Backen

Backe die Vasilopita ca. 45 Minuten. Gegen Ende die Stäbchenprobe machen: Wenn kaum noch Teig kleben bleibt, ist sie fertig.

9) Finish

Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Oligri-Tipps

• Zutaten auf Zimmertemperatur: Butter und Eier nicht eiskalt verwenden – das macht die Textur feiner.
• Mastix-Trick: Mastix wird schnell klebrig. Mit Zucker/Mehl zu pulverisieren ist der einfachste Weg.
• Nach dem Mehl nicht übermixen: Nur kurz unterheben, dann bleibt der Kuchen locker.
• Orangenabrieb macht den Unterschied: Der Duft gehört zur Vasilopita einfach dazu.

Aufbewahrung

• Luftdicht verpackt: 2–3 Tage saftig.
• Einfrieren: In Stücken einfrieren, dann bei Bedarf auftauen (schmeckt auch danach noch richtig gut).

FAQ

Was ist Mahlab und Mastix?

Mahlab ist ein aromatisches Gewürz aus gemahlenen Kernen der Mahaleb-Kirsche. Mastix ist ein Harz (klassisch von der Insel Chios) mit einem fein-harzigen, leicht „pinienartigen“ Aroma. Beides gibt der Vasilopita den typischen Geschmack.

Kann ich die Vasilopita auch ohne Mahlab/Mastix backen?

Ja. Sie wird auch dann ein leckerer Orangenkuchen. Mit Mahlab und Mastix schmeckt sie allerdings deutlich „griechischer“ und traditioneller.

Wann wird die Münze in den Kuchen gegeben?

Am besten, wenn der Teig schon in der Form ist: Münze gut verpacken und an einer Stelle leicht in den Teig drücken.

Guten Appetit – Kali Orexi!
Und viel Glück für das neue Jahr.