Amygdalota Rezept – Griechisches Mandelgebäck mit Rosenwasser
Amygdalota bringen den Mandelgeschmack direkt auf den Punkt. Außen leicht fest, innen noch etwas weich – so mag ich sie am liebsten. Rosenwasser ist eine schöne Ergänzung, aber schon eine kleine Menge genügt.
Auf einen Blick
Menge: ca. 20 Stück
Zeit: 20 Minuten Vorbereitung · 15–20 Minuten Backen · Abkühlzeit
Schwierigkeit: Einfach bis mittel
Zutaten für Amygdalota
- 250 g fein gemahlene blanchierte Mandeln
- 200 g Puderzucker
- 2 Eiweiß, etwa 60 g
- 1 TL Rosenwasser in Lebensmittelqualität
- 1 Prise Salz
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Amygdalota selber machen – Schritt für Schritt
- Ofen vorbereiten: Auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Masse mischen: Mandeln und Puderzucker vermengen. Eiweiß mit Salz nur leicht verquirlen, nicht steif schlagen. Zusammen mit Rosenwasser nach und nach unter die Mandeln arbeiten, bis eine weiche, formbare Masse entsteht.
- Formen: Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 20 kleine ovale Stücke formen und mit Abstand auf das Blech setzen.
- Backen: 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und die Ränder ganz leicht Farbe bekommen. Das Gebäck soll innen noch zart bleiben.
- Abkühlen: Erst auf dem Blech etwas fest werden lassen, dann vollständig auskühlen und nach Wunsch dünn mit Puderzucker bestäuben.
Mein Küchentipp für Amygdalota
Die Eiweißmenge hängt auch davon ab, wie fein und trocken deine Mandeln sind. Gib sie deshalb portionsweise dazu. Zu langes Backen nimmt den Amygdalota ihre zarte Mitte.
So serviere ich Amygdalota
Ein paar Amygdalota und eine Tasse Bergtee sind für mich eine schöne kleine Pause. Luftdicht verpackt bleiben sie länger weich.
Dazu eine Tasse griechischer Bergtee
Zu diesem süßen Rezept mag ich eine Tasse Bergtee. Unser Oligri Bio-Bergtee ist eine passende Begleitung für eine gemütliche Pause – ganz nach deinem Geschmack pur oder mit etwas Honig.
Das passt dazu – weitere griechische Rezepte
Kali Orexi – guten Appetit!
