Taramasalata Rezept – cremiger griechischer Fischrogendip

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Taramasalata bringt eine besondere, salzige Meeresnote auf die griechische Vorspeisentafel. Unsere Variante mit Kartoffeln wird mild und cremig. Ich serviere dazu gern schlichtes Brot, damit der Geschmack von Fischrogen, Zitrone und Olivenöl gut zur Geltung kommt.

Zutaten für Taramasalata

• 100 g Tarama (gesalzener Fischrogen)
• 300 g mehligkochende Kartoffeln
• ½ kleine Zwiebel
• 2–3 EL Zitronensaft
• 100 ml Olivenöl
• 2–4 EL kaltes Wasser, nach Bedarf
• Pfeffer; Salz nur bei Bedarf

Taramasalata selber machen – Schritt für Schritt

1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie weich. Gieße sie ab, lass sie ausdampfen und drücke sie durch eine Kartoffelpresse. Lass sie vollständig abkühlen.
2. Reibe die Zwiebel fein und drücke überschüssigen Saft etwas aus. Püriere Tarama, Zwiebel und zunächst 2 EL Zitronensaft kurz zu einer gleichmäßigen Masse.
3. Lass das Olivenöl langsam in dünnem Strahl einlaufen und mixe weiter, bis eine cremige Emulsion entsteht.
4. Hebe die abgekühlten Kartoffeln mit einem Löffel unter. Mixe sie nicht lange mit, sonst kann die Masse klebrig werden. Rühre nach Bedarf etwas kaltes Wasser ein.
5. Schmecke mit Zitrone und Pfeffer ab. Prüfe erst dann, ob überhaupt Salz fehlt. Stelle den Dip abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt.

Mein Küchentipp für Taramasalata

Tarama ist bereits kräftig gesalzen. Deshalb brauchst du meistens kein zusätzliches Salz. Die Farbe hängt vom Fischrogen ab: Eine helle Creme ist genauso richtig wie eine leicht rosafarbene.

So serviere ich Taramasalata

Mit Brot, Oliven und etwas Zitronensaft servieren. Als Ergänzung passen Melitzanosalata und Dolmadakia.

Das passt dazu – weitere griechische Rezepte

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Kali Orexi – guten Appetit!

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