Spanakopita Rezept – griechische Spinat-Feta-Pastete
Knuspriger Filoteig, saftiger Spinat und würziger Feta: Spanakopita gehört zu unseren liebsten Gerichten für eine griechische Tafel. Ich mag sie besonders, wenn der Teig beim Anschneiden leise knistert und die Füllung schön saftig bleibt. Mit den folgenden Schritten gelingt dir die Pastete auch zu Hause.
Auf einen Blick
Menge: 6–8 Stücke · Form ca. 20 × 30 cm
Zeit: Vorbereitung ca. 30 Minuten · Backzeit 35–45 Minuten · Abkühlen ca. 15 Minuten
Schwierigkeit: mittel
Zutaten für Spanakopita
- 500 g frischer Blattspinat oder aufgetauter TK-Blattspinat
- 200 g Feta
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 250 g Filoteig
- 80 g Butter, geschmolzen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- Pfeffer und wenig Salz
Spanakopita selber machen – Schritt für Schritt
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche frischen Spinat gründlich. Hacke Zwiebel und Knoblauch und dünste sie im Olivenöl glasig.
- Gib den Spinat dazu und lass ihn zusammenfallen. TK-Spinat taust du vorher auf. Lass den Spinat abkühlen und drücke ihn sehr gründlich aus.
- Hacke den Spinat grob und vermische ihn mit zerbröseltem Feta, Eiern und Dill. Schmecke mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz ab – Feta bringt bereits Salz mit.
- Fette die Form. Lege etwa die Hälfte der Filoblätter einzeln hinein, bestreiche jedes dünn mit Butter und lass die Ränder etwas überstehen. Halte übrigen Filo unter einem leicht feuchten Tuch.
- Verteile die Füllung, klappe die überstehenden Ränder ein und decke mit den übrigen, jeweils gebutterten Blättern ab. Schneide die oberen Teiglagen vorsichtig in Portionen vor.
- Backe die Pastete 35–45 Minuten, bis sie goldbraun ist. Lass sie etwa 15 Minuten ruhen, bevor du sie vollständig in Stücke schneidest.
Mein Küchentipp für Spanakopita
Frischer Spinat sollte kräftige, unbeschädigte Blätter haben. Entscheidend ist aber vor allem das Ausdrücken: Zu viel Wasser macht den Boden weich. TK-Blattspinat ist eine praktische Alternative und funktioniert ebenfalls gut.
So serviere ich Spanakopita
Serviere Spanakopita lauwarm mit Tzatziki und einem Tomaten-Gurken-Salat. In kleinen Stücken passt sie auf eine Meze-Platte.
Griechisches Olivenöl für deine Küche
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