Ravani Rezept – Saftiger griechischer Grießkuchen mit Joghurt
Ravani ist ein unkomplizierter Kuchen für alle, die es saftig mögen. Grieß gibt ihm seine besondere Struktur, Joghurt macht den Teig angenehm weich und Zitronensirup sorgt für die frische Note. Ich schneide ihn gern in kleine Quadrate zum Teilen.
Auf einen Blick
Menge: ca. 12 Stücke
Zeit: 20 Minuten Vorbereitung · 35–45 Minuten Backen · mindestens 2 Stunden Ziehzeit
Schwierigkeit: Einfach bis mittel
Zutaten für Ravani
- 200 g feiner Weichweizengrieß
- 200 g Weizenmehl
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 250 g Naturjoghurt
- 100 ml Olivenöl
- 10 g Backpulver
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 1 Prise Salz
- Für den Sirup: 250 ml Wasser, 200 g Zucker und 2 EL Zitronensaft
- Optional: gehackte Pistazien zum Servieren
Ravani selber machen – Schritt für Schritt
- Sirup kochen: Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen und vollständig abkühlen.
- Teig anrühren: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form von etwa 24 × 24 cm einfetten. Eier und Zucker hell und schaumig schlagen. Joghurt, Öl und Zitronenabrieb unterrühren.
- Trockene Zutaten ergänzen: Grieß, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Kurz unter die Eiermasse rühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
- Backen: Teig in die Form geben, glatt streichen und 35–45 Minuten backen. Die Stäbchenprobe muss ohne rohen Teig herauskommen.
- Tränken: Den heißen Kuchen mehrfach mit einem Holzspieß einstechen. Kalten Sirup langsam darüber verteilen. Mindestens 2 Stunden durchziehen lassen und nach Wunsch mit Pistazien garnieren.
Mein Küchentipp für Ravani
Rühre nach dem Mehl nur noch kurz. Den Sirup gebe ich in mehreren Portionen auf den Kuchen, damit er gleichmäßig einzieht und nicht nur an den Rändern landet.
So serviere ich Ravani
Ein kleines Stück Ravani passt nach einem herzhaften Essen oder zum Nachmittagskaffee. Auch Bergtee schmeckt dazu.
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Kali Orexi – guten Appetit!
