Souvlaki Rezept – griechische Hähnchenspieße

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Souvlaki gehören für mich zu einem griechischen Grillabend einfach dazu. In dieser Variante sorgen Zitrone, Oregano und Olivenöl für die würzige Marinade. Mit Tzatziki und warmer Pita wird daraus ein Essen, das wir gern gemeinsam auf den Tisch stellen.

Zutaten für Souvlaki

• 600 g Hähnchenbrust oder ausgelöste Hähnchenoberkeule
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel, optional
• Salz und Pfeffer
• 8 Holz- oder Metallspieße
• Pita, Zitronenspalten und Tzatziki zum Servieren

Souvlaki selber machen – Schritt für Schritt

1. Schneide das Hähnchen in ungefähr gleich große, ca. 3 cm breite Würfel. Vermische Öl, Zitrone, Knoblauch, Oregano und nach Wunsch Kreuzkümmel.
2. Wende das Fleisch in der Marinade und stelle es abgedeckt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Würze mit Salz und Pfeffer.
3. Weiche Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser ein. Stecke die Fleischwürfel auf, ohne sie dicht zusammenzupressen.
4. Heize Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis kräftige Hitze vor. Grille die Spieße unter regelmäßigem Wenden etwa 12–16 Minuten, je nach Würfelgröße.
5. Prüfe, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Lass die Spieße kurz ruhen und serviere sie mit frischer Pita, Zitrone und Tzatziki. Miss an der dicksten Stelle: Auch im Kern müssen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht werden.

Mein Küchentipp für Souvlaki

Ich achte bei Fleisch auf eine zuverlässige Herkunft und gute Kühlung. Gleich große Stücke garen gleichmäßiger; Oberkeulenfleisch bleibt besonders saftig. Verwende Marinade, die rohes Fleisch berührt hat, nicht ungekocht als Sauce.

So serviere ich Souvlaki

Tzatziki, Melitzanosalata und ein knackiger Salat machen die Grillrunde komplett.

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Kali Orexi – guten Appetit!

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