Baklava Rezept – Knuspriges Filogebäck mit Walnüssen und Honig
Bei Baklava mag ich besonders den Kontrast: oben zarte, knusprige Teigblätter, dazwischen aromatische Nüsse und ein Sirup, der alles verbindet. Schneide lieber kleine Stücke – dieses Gebäck ist reichhaltig und macht auch auf einer großen Tafel richtig Freude.
Auf einen Blick
Menge: ca. 20 kleine Stücke
Zeit: 30 Minuten Vorbereitung · 50–60 Minuten Backen · mindestens 3 Stunden Ziehzeit
Schwierigkeit: Einfach bis mittel
Zutaten für Baklava
- 250 g Filoteig
- 250 g Walnüsse, fein gehackt
- 150 g Butter, geschmolzen
- 1 TL Zimt
- Für den Sirup: 250 ml Wasser, 250 g Zucker, 150 g Honig und 1 EL Zitronensaft
Baklava selber machen – Schritt für Schritt
- Sirup vorbereiten: Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen, 5 Minuten sanft köcheln. Vom Herd nehmen, Honig einrühren und vollständig abkühlen lassen.
- Schichten: Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form von etwa 20 × 30 cm buttern. Nüsse mit Zimt mischen. Etwa ein Drittel der Teigblätter einzeln gebuttert einlegen, die Hälfte der Nüsse verteilen. Mit dem zweiten Drittel Teig und restlichen Nüssen fortfahren. Die übrigen gebutterten Blätter bilden den Deckel.
- Schneiden und backen: Mit einem scharfen Messer vor dem Backen bis zum Boden in kleine Rauten schneiden. 50–60 Minuten goldbraun backen; bei zu starker Bräunung locker abdecken.
- Tränken: Den kalten Sirup langsam und gleichmäßig über das heiße Gebäck gießen. Mindestens 3 Stunden offen durchziehen lassen, bis der Sirup aufgenommen ist.
Mein Küchentipp für Baklava
Filoteig trocknet schnell. Ich decke den noch unbenutzten Stapel mit einem leicht feuchten Tuch ab und arbeite Blatt für Blatt. Der Sirup sollte kalt sein, wenn er auf das heiße Gebäck kommt.
So serviere ich Baklava
Ein kleines Stück passt wunderbar nach einem herzhaften griechischen Essen. Mit einer Tasse Bergtee wird daraus eine gemütliche Pause.
Kretischer Honig für den süßen Abschluss
Der Honig bringt sein eigenes Aroma mit. Mit unserem kretischen Thymianhonig gibst du diesem Rezept eine würzige, griechische Note. Du findest ihn direkt im Oligri-Shop.
Kretischer Thymianhonig · 950 g
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Kali Orexi – guten Appetit!
