Pastitsio Rezept – griechischer Nudelauflauf mit Hackfleisch und Béchamel
Pastitsio, manchmal Pasticcio geschrieben, ist unser griechischer Nudelauflauf für die ganze Familie. Unter der goldbraunen Béchamel liegen Nudeln und eine würzige Tomaten-Hackfleischsauce. Ich mag besonders, dass du die Komponenten gut vorbereiten und später zusammen in den Ofen schieben kannst.
Auf einen Blick
Menge: 6 Portionen · Form ca. 20 × 30 cm
Zeit: Vorbereitung ca. 40 Minuten · Backzeit 40–50 Minuten · Ruhezeit 20 Minuten
Schwierigkeit: mittel
Zutaten für Pastitsio
- 400 g dicke Röhrennudeln, alternativ Penne
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Piment
- 2 EL Olivenöl
- 60 g geriebener Kefalotyri, alternativ Parmesan
- Für die Béchamel: 750 ml Milch, 60 g Butter, 60 g Mehl
- Muskatnuss, Salz und Pfeffer
Pastitsio selber machen – Schritt für Schritt
- Hacke Zwiebel und Knoblauch. Dünste die Zwiebel im Öl an, brate das Hackfleisch krümelig und rühre Knoblauch sowie Tomatenmark kurz ein.
- Gib Tomaten, Zimt und Piment dazu. Lass die Sauce etwa 20 Minuten offen köcheln, bis sie nicht mehr wässrig ist, und schmecke sie ab.
- Koche die Nudeln 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Gieße sie ab und lass sie gut abtropfen.
- Schmelze für die Béchamel die Butter, rühre das Mehl ein und schwitze es 1–2 Minuten an. Gib die Milch nach und nach unter Rühren dazu und lass die Sauce einige Minuten leicht köcheln. Würze mit Muskat, Salz und Pfeffer.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Form leicht und schichte Nudeln, Hackfleischsauce und Béchamel übereinander. Streue den Käse darüber.
- Backe den Auflauf 40–50 Minuten goldbraun. Lass ihn etwa 20 Minuten ruhen und schneide ihn dann in Stücke.
Mein Küchentipp für Pastitsio
Die Nudeln garen im Ofen weiter, deshalb dürfen sie vorher noch Biss haben. Eine eingedickte Hackfleischsauce und die Ruhezeit nach dem Backen helfen, dass die Schichten beim Portionieren zusammenhalten.
So serviere ich Pastitsio
Ein knackiger Salat und einige Oliven reichen als Beilage. Wer Ofengerichte liebt, sollte auch Moussaka probieren.
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Kali Orexi – guten Appetit!
