Saragli Rezept – Gerolltes Filogebäck mit Nüssen und Sirup
Saragli sind die gerollte Variante eines nussigen Filogebäcks. Ich mag die vielen dünnen Schichten und die kleinen Portionen, die sich gut teilen lassen. Für diese Version verwenden wir Filoteig, Walnüsse und Zitronensirup.
Auf einen Blick
Menge: ca. 20 kleine Stücke
Zeit: 30 Minuten Vorbereitung · 50–60 Minuten Backen · mindestens 3 Stunden Ziehzeit
Schwierigkeit: Einfach bis mittel
Zutaten für Saragli
- 250 g Filoteig
- 250 g Walnüsse, fein gehackt
- 150 g Butter, geschmolzen
- 1 TL Zimt
- Für den Sirup: 300 g Zucker, 250 ml Wasser und 1 EL Zitronensaft
Saragli selber machen – Schritt für Schritt
- Sirup vorbereiten: Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen, 5 Minuten leise köcheln und abkühlen lassen.
- Rollen: Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nüsse mit Zimt mischen. Zwei Filoblätter einzeln dünn buttern und aufeinanderlegen. Etwas Nussmischung darüberstreuen. Um einen langen, dünnen, lebensmittelgeeigneten Holzstab locker aufrollen.
- Zusammenschieben: Die Rolle vorsichtig von beiden Enden zur Mitte schieben, sodass der Teig leichte Falten bildet. Stab herausziehen und Rolle in eine gebutterte Form legen. Mit dem übrigen Teig und der Füllung wiederholen.
- Backen: Restliche Butter darüber verteilen, Rollen vor dem Backen in kleine Stücke schneiden. 50–60 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- Tränken: Kalten Sirup über das heiße Gebäck geben und mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.
Mein Küchentipp für Saragli
Wenn das Zusammenschieben anfangs schwerfällt, kannst du die Rollen auch glatt lassen. Wichtig ist, dass du sie nicht zu fest aufwickelst. So bleiben die vielen Teigschichten erkennbar.
So serviere ich Saragli
Ich stelle Saragli gern zusammen mit etwas anderem kleinen Gebäck auf den Tisch. Eine Tasse Bergtee ergänzt die süßen Nüsse sehr schön.
Dazu eine Tasse griechischer Bergtee
Zu diesem süßen Rezept mag ich eine Tasse Bergtee. Unser Oligri Bio-Bergtee ist eine passende Begleitung für eine gemütliche Pause – ganz nach deinem Geschmack pur oder mit etwas Honig.
Das passt dazu – weitere griechische Rezepte
Kali Orexi – guten Appetit!
