Loukoumia Rezept – Zarte Süßigkeiten mit Rosenwasser
Loukoumia sind kleine süße Würfel, die man langsam genießt. Ich mag eine zurückhaltende Rosennote, damit sie nicht alles andere überdeckt. Für die richtige Konsistenz braucht diese Süßigkeit vor allem Geduld beim Kochen und anschließend genug Ruhe.
Auf einen Blick
Menge: ca. 30 kleine Würfel
Zeit: 15 Minuten Vorbereitung · 60–90 Minuten Kochen · mindestens 12 Stunden Ruhezeit
Schwierigkeit: Mit etwas Geduld
Zutaten für Loukoumia
- 400 g Zucker
- 500 ml Wasser, aufgeteilt in 200 ml und 300 ml
- 80 g Speisestärke, zusätzlich etwas für die Form
- 1 EL Zitronensaft
- 1–2 TL Rosenwasser in Lebensmittelqualität, nach Geschmack
- Optional: 1–2 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe
- Zum Wälzen: 40 g Puderzucker und 40 g Speisestärke
Loukoumia selber machen – Schritt für Schritt
- Vorbereiten: Eine kleine Form von etwa 18 × 18 cm mit Backpapier auslegen und dünn mit Stärke bestäuben. Zucker, 200 ml Wasser und Zitronensaft aufkochen. Etwa 10 Minuten sanft köcheln, bis ein leicht dicklicher Sirup entsteht.
- Stärke binden: 80 g Stärke mit den übrigen 300 ml kaltem Wasser glatt rühren. In einem zweiten Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dicke, glatte Masse entsteht.
- Lange kochen: Heißen Sirup in mehreren Portionen unter die Stärkemasse rühren. Bei sehr kleiner Hitze 60–90 Minuten unter häufigem, zum Ende ständigem Rühren einkochen. Die Masse soll zäh und glänzend werden und sich als dickes Band vom Löffel lösen. Eine kleine Probe auf einem kalten Teller abkühlen lassen: Sie muss formstabil sein und darf nicht verlaufen.
- Aromatisieren: Rosenwasser und nach Wunsch Lebensmittelfarbe am Ende einrühren. Masse in die Form geben und glatt streichen. Mindestens 12 Stunden bei kühler Raumtemperatur fest werden lassen.
- Schneiden: Puderzucker und Stärke mischen. Die feste Masse mit einem leicht geölten Messer würfeln und die Stücke rundum in der Mischung wälzen.
Mein Küchentipp für Loukoumia
Die Kochzeit hängt von Topf und Hitze ab. Entscheidend ist die abgekühlte Probe. Bleibt sie zu weich, weiter einkochen. Rosenwasser dosiere ich vorsichtig und schmecke erst nach, bevor noch mehr dazukommt.
So serviere ich Loukoumia
Ein oder zwei Würfel reichen als kleine süße Aufmerksamkeit neben einer Tasse Bergtee. Trocken und luftdicht aufbewahren, damit die Oberfläche nicht klebrig wird.
Dazu eine Tasse griechischer Bergtee
Zu diesem süßen Rezept mag ich eine Tasse Bergtee. Unser Oligri Bio-Bergtee ist eine passende Begleitung für eine gemütliche Pause – ganz nach deinem Geschmack pur oder mit etwas Honig.
Das passt dazu – weitere griechische Rezepte
Kali Orexi – guten Appetit!
