Kataifi Rezept – Knusprige Teigfäden mit Walnussfüllung
Kataifi erkennst du sofort an den feinen Teigfäden. Sie werden beim Backen wunderbar knusprig und umhüllen eine würzige Nussfüllung. Für mich lohnt es sich, die Fäden vor dem Rollen sorgfältig aufzulockern – das macht das Ergebnis gleichmäßiger.
Auf einen Blick
Menge: ca. 12 Röllchen
Zeit: 30 Minuten Vorbereitung · 45–55 Minuten Backen · mindestens 3 Stunden Ziehzeit
Schwierigkeit: Einfach bis mittel
Zutaten für Kataifi
- 250 g Kataifi-Teig
- 200 g Walnüsse, fein gehackt
- 125 g Butter, geschmolzen
- 1 TL Zimt
- Für den Sirup: 300 g Zucker, 250 ml Wasser, 1 EL Zitronensaft und ein kleines Stück Zitronenschale
Kataifi selber machen – Schritt für Schritt
- Sirup vorbereiten: Zucker, Wasser, Zitronensaft und Schale aufkochen, 5 Minuten leise köcheln. Schale entfernen und abkühlen lassen.
- Füllen: Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nüsse mit Zimt mischen. Teigfäden behutsam auseinanderziehen und in zwölf längliche Portionen teilen. Etwas Butter auf jede Portion geben, einen Löffel Nussfüllung daraufsetzen und locker einrollen.
- Backen: Röllchen nebeneinander in eine gebutterte Form setzen. Restliche Butter darüber verteilen. 45–55 Minuten backen, bis die Fäden rundum goldbraun sind.
- Tränken: Kalten Sirup gleichmäßig über das heiße Gebäck geben. Mindestens 3 Stunden offen ruhen lassen, bevor du die Röllchen heraushebst.
Mein Küchentipp für Kataifi
Rolle die Fäden locker, damit Butter und Hitze auch ins Innere gelangen. Den noch nicht verwendeten Teig abdecken, denn auch Kataifi trocknet rasch aus.
So serviere ich Kataifi
Kleine Portionen passen besonders gut nach einem griechischen Menü. Dazu mag ich einen ungesüßten Bergtee.
Dazu eine Tasse griechischer Bergtee
Zu diesem süßen Rezept mag ich eine Tasse Bergtee. Unser Oligri Bio-Bergtee ist eine passende Begleitung für eine gemütliche Pause – ganz nach deinem Geschmack pur oder mit etwas Honig.
Das passt dazu – weitere griechische Rezepte
Kali Orexi – guten Appetit!
