Moussaka Rezept – griechischer Auberginenauflauf mit Béchamel
Moussaka ist eines unserer liebsten Ofengerichte: weiche Auberginen, würzige Hackfleischsauce und eine goldbraune Béchamel. Es braucht etwas Vorbereitung, lässt sich dafür wunderbar in Ruhe zusammensetzen. Die feine Zimtnote gehört für mich zu diesem griechischen Genuss dazu.
Auf einen Blick
Menge: 6 Portionen · Form ca. 20 × 30 cm
Zeit: Vorbereitung ca. 50 Minuten · Backzeit 45–50 Minuten · Ruhezeit 20 Minuten
Schwierigkeit: mittel
Zutaten für Moussaka
- 3 große Auberginen
- 500 g Rinder- oder Lammhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Piment
- 4 EL Olivenöl, plus etwas für die Form
- 50 g geriebener Kefalotyri, alternativ Parmesan
- Für die Béchamel: 750 ml Milch, 60 g Butter, 60 g Mehl
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Moussaka selber machen – Schritt für Schritt
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben, bestreiche sie mit etwa 2 EL Öl und backe sie 20–25 Minuten weich. Wende sie einmal.
- Hacke Zwiebel und Knoblauch. Dünste die Zwiebel im übrigen Öl an, brate das Hackfleisch krümelig und gib den Knoblauch dazu.
- Röste Tomatenmark kurz mit. Rühre Tomaten, Zimt und Piment ein und lass die Sauce 20 Minuten eindicken. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Schmelze die Butter für die Béchamel. Rühre das Mehl ein und schwitze es 1–2 Minuten an. Gib die Milch portionsweise unter kräftigem Rühren dazu und lass die Sauce einige Minuten sanft köcheln. Würze mit Muskat, Salz und Pfeffer.
- Fette die Form. Schichte Auberginen und Hackfleischsauce ein; schließe mit Auberginen ab. Verteile die Béchamel darüber und bestreue sie mit Käse.
- Backe den Auflauf bei 180 °C Ober-/Unterhitze 45–50 Minuten goldbraun. Lass ihn mindestens 20 Minuten ruhen, damit du saubere Stücke schneiden kannst.
Mein Küchentipp für Moussaka
Feste Auberginen und frisch verarbeitetes Hackfleisch sind eine gute Grundlage. Die Auberginen werden vorgegart, damit sie weich sind. Lass die Tomatensauce eindicken – eine wässrige Füllung hält beim Anschneiden schlecht zusammen.
So serviere ich Moussaka
Dazu reicht ein frischer Salat. Als kleine Vorspeise passt Melitzanosalata, als süßer Abschluss Baklava.
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Das passt dazu – weitere griechische Rezepte
Kali Orexi – guten Appetit!
