Melitzanosalata Rezept – griechischer Auberginendip

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Melitzanosalata ist für mich ein gutes Beispiel dafür, wie viel Geschmack in wenigen Zutaten steckt. Die Auberginen werden im Ofen weich geröstet und anschließend mit Zitrone, Knoblauch und Olivenöl abgeschmeckt. Wir mögen den Dip eher rustikal, mit etwas Struktur statt völlig glatt püriert.

Zutaten für Melitzanosalata

• 2 große Auberginen
• 1–2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft, nach Geschmack mehr
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Melitzanosalata selber machen – Schritt für Schritt

1. Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Stich die Auberginen mehrmals ein und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
2. Röste sie 40–50 Minuten, bis die Schale schrumpelig und das Fruchtfleisch ganz weich ist. Wende sie einmal.
3. Lass die Auberginen etwas abkühlen. Halbiere sie, löse das Fruchtfleisch heraus und lass es etwa 15 Minuten in einem Sieb abtropfen.
4. Hacke das Fruchtfleisch mit einem Messer grob. Vermische es mit fein gehacktem oder gepresstem Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft.
5. Rühre die Petersilie unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lass den Dip etwa 30 Minuten ziehen und rühre ihn vor dem Servieren noch einmal durch.

Mein Küchentipp für Melitzanosalata

Verwende feste Auberginen mit glatter Haut. Röste sie wirklich weich und lass das Fruchtfleisch abtropfen. Den Knoblauch gebe ich lieber zunächst sparsam dazu – nach dem Durchziehen schmeckt er kräftiger.

So serviere ich Melitzanosalata

Lauwarm oder leicht gekühlt mit Brot, Dolmadakia und gegrilltem Fleisch servieren.

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Kali Orexi – guten Appetit!

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