Kourabiedes Rezept – Zarte griechische Mandel-Butterkekse

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Bei Kourabiedes mag ich die mürbe Konsistenz und den feinen Mandelgeschmack. Die großzügige Schicht Puderzucker gehört einfach dazu. Gute Butter und frisch geröstete Mandeln machen hier mehr aus als eine lange Zutatenliste.

Zutaten für Kourabiedes

• 250 g weiche Butter
• 80 g Puderzucker für den Teig
• 1 Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Mandeln, grob gehackt
• ca. 400 g Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• ca. 150 g Puderzucker zum Bestäuben

Kourabiedes selber machen – Schritt für Schritt

1. Mandeln rösten: In einer trockenen Pfanne leicht goldbraun rösten und vollständig abkühlen lassen. Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butter aufschlagen: Butter und 80 g Puderzucker mehrere Minuten hell und luftig schlagen. Eigelb und Vanille einarbeiten.
3. Teig mischen: Mandeln, Salz und Mehl nach und nach kurz unterarbeiten. Nur so viel Mehl verwenden, dass ein weicher, formbarer Teig entsteht. Nicht lange kneten.
4. Formen und backen: Kleine, etwas abgeflachte Kugeln auf ein Blech mit Backpapier setzen. 20–25 Minuten backen, bis die Unterseiten leicht goldbraun sind; oben dürfen die Kekse hell bleiben.
5. Bestäuben: Kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig abkühlen. Erst anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Mein Küchentipp für Kourabiedes

Zu viel Mehl und langes Kneten machen die Kekse fest. Ich höre auf, sobald der Teig zusammenhält. Die noch warmen Kekse sind empfindlich und brauchen ein paar Minuten Ruhe.

So serviere ich Kourabiedes

Kourabiedes passen auf den Weihnachtsteller, aber auch zu einer Tasse griechischem Bergtee zwischendurch.

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